Предложенный рецепт Хачапури по Аджарски приближен к оригинальному, но адаптирован под Российские широты, собственные предпочтения и может быть изменен еще - под личные вкусы.
В любом случае вкус свежеиспеченного хлеба, сыра и сливочного масла идеален в любых интерпретациях.
Время приготовления:
Приготовление Хачапури по-аджарски процесс трудоемкий и не быстрый.
Количество порций:
Указанное ниже количество продуктов рассчитано на 4 хачапури не малых размеров. Если едоков больше продуктов хватит и на 6 штучек.
Готовится: в духовке
Ингредиенты:
Шаг 1
Приготовление продуктов. Сливочное масло растопить, остудить. Воду и кефир подогреть до комнатной температуры. Муку просеять.
Шаг 2
Смешать сухие ингредиенты. В предварительно просеянную муку высыпаем сахар, соль, дрожжи. Добавляем воду, кефир, масло. Тщательно вымешиваем тесто. Полученное тесто легко разминается в руках, оно достаточно тяжелое и плотное. Помещаем тесто в емкость, накрываем полотенцем и оставляем на 40 минут. Тесто увеличивается в объеме не сильно.
Шаг 3
Разделяем полученное тесто на четыре части. Слегка смазываем пергамент подсолнечным маслом и начинаем формировать хачапури. Раскатываем тесто в овальный продолговатый пласт.
Шаг 4
Предварительно разобранный на волокна сулугуни раскладываем по краю теста.
Шаг 5
Аккуратно подворачиваем края, «закутывая» в тесто сыр. Формируем лодочку. В серединку укладываем еще немного сулугуни, а сверху присыпаем натертым твердым сыром.
Шаг 6
Сформированные лодочки отправляем в предварительно разогретую до 230градусов на 15 минут. По истечении времени корочка сыра и теста приобретет легкий золотой оттенок.
Шаг 7
Хачапури необходимо достать из духовки и аккуратно в центр вылить яйцо. Отправить в духовку еще на 5 минут. Важно не упустить момент когда яичный белок станет полностью белым, а желток останется жидким.
Чтобы желток при переливании яйца на лодочку сохранился целым, лучше предварительно яйцо разбить в соусницу или рюмку.
Шаг 8
А теперь мигом, обжигая руки, перекладываем Хачапури по-аджарски на тарелочки. Завариваем чай или наполняем бокалы и быстрей подаем к столу, за которым уже заняли свои места, сведенные с ума запахами, домочадцы.
Приятного аппетита!
