Как приготовить хе из свинины

Шаг 1

Готовим продукты. Свинину промываем, лук чистим от кожуры. Готовим маринад: хорошо перемешиваем уксус, соевый соус и растительное масло. Соевый соус используем вместо соли.

Соус будет расслаиваться, поэтому перед вливанием его в мясо и лук перемешиваем дополнительно.

Шаг 2

Мясо нарезать мелко, можно длинными или короткими пластинками. Толщина пластинок должна быть около 0.5 см. Проще резать тонким ножом холодное мясо.  Чтобы кусочки были мягче, нужно резать поперёк волокон.

Ещё проще нарезать не совсем оттаявшее замороженное мясо, но я брала свежее, так как после холодовой обработки теряется сочность и нужно добавлять больше масла, чтобы блюдо не стало жёстким.

Шаг 3

Нарезаем лук кольцами или полукольцами, заправляем его третью нашего маринада.  Мясо заправляем оставшимся маринадом (2/3) и засыпаем приблизительно половину приправ, оставшийся перец оставляем напоследок. Хорошенько всё перемешиваем и оставляем в холодильнике минимум на полчаса.  Периодически перемешиваем, чтобы мясо равномерно промариновалось.

Если лук попался крепкий, с толстыми слоями то, после нарезки его можно сначала зашпарить кипятком с ложкой сахара, чтобы он стал мягче и слаще.

Шаг 4

На хорошо разогретую сковороду с маслом опускаем мясо. Жарим пока не выступит достаточно жидкости, обычно это 4-6 минут. Образовавшийся сок  – это излишний маринад, его можно слить.

Не нужно жарить мясо до румяно корочки, если она появится, блюдо потеряет нежность.

Шаг 5

Добавляем в мясо маринованный лук и продолжаем готовить ещё 6-8 минут. За 3-4 минуты до готовности добавляем  оставшиеся перец чили и паприку,  это позволит добавить блюду остроты и окрасит мясо в более насыщенный красный.  Когда лук станет мягким, снимаем с плиты, охлаждаем и подаём к столу.

Приятного аппетита!